作者：周洁，贺玉珊，郭治宇主编
页数：366页
出版社：中国标准出版社
出版日期：2024
ISBN：9787502650049
电子书格式：PDF
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内容简介
本书以贯通教育食品质量检验检测类专业的培养目标和要求为基础，立足我国贯通教育的学生现状和实际水平，以检验检测人员所应具备的职业能力为主线，参照国家高级农产品食品检验员职业资格能力标准和最新检验检测类国家标准、行业标准、地方标准、团体标准，以行业介绍为切入点，聚焦检验检测行业岗位群，梳理常规工作流程，从而使学生精准、清晰地了解工作环境、工作内容，并以真实的工作项目为载体，把职业素养与本书的知识、技能有机融合，强化检测知识，全面提升检测职业能力，适应学生终身发展要求。
目录
第一章 食品检验检测预备知识
节 检验检测简述
第二节 食品检验检测
第三节 食品检测技术
第四节 样品前处理技术
第五节 检测结果分析与处理
复习思考题
第二章 检测实验室质量与安全管理
节 过程管理
第二节 分析质量控制与质量保证
第三节 实验室安全管理
复习思考题
第三章 常用仪器设备介绍
节 紫外-可见分光光度计
第二节 原子吸收分光光度计
第三节 原子发射光谱仪
第四节 液相色谱仪
第五节 气相色谱仪
第六节 质谱仪
复习思考题
第四章 食品中维生素的检测
节 概述
第二节 脂溶性维生素的测定
第三节 水溶性维生素的测定
复习思考题
第五章 食品中矿物质元素的检测
节 营养矿物质元素
第二节 污染矿物质元素
复习思考题
第六章 食品添加剂的检测
节 防腐剂的测定
第二节 甜味剂的测定
第三节 抗氧化剂的测定
第四节 护色剂的测定
第五节 着色剂
复习思考题
第七章 农药残留的检测
节 概述
第二节 有机磷类农药的测定
第三节 有机氯类农药的测定
第四节 氨基甲酸酯类农药的测定
第五节 菊酯类农药的测定
复习思考题
第八章 兽药残留的检测
节 概述
第二节 抗生素类兽药的测定
第三节 激素类兽药的测定
复习思考题
第九章 食品中致癌物质的检测
节 食品中黄曲霉毒素的测定
节 检验检测简述
第二节 食品检验检测
第三节 食品检测技术
第四节 样品前处理技术
第五节 检测结果分析与处理
复习思考题
第二章 检测实验室质量与安全管理
节 过程管理
第二节 分析质量控制与质量保证
第三节 实验室安全管理
复习思考题
第三章 常用仪器设备介绍
节 紫外-可见分光光度计
第二节 原子吸收分光光度计
第三节 原子发射光谱仪
第四节 液相色谱仪
第五节 气相色谱仪
第六节 质谱仪
复习思考题
第四章 食品中维生素的检测
节 概述
第二节 脂溶性维生素的测定
第三节 水溶性维生素的测定
复习思考题
第五章 食品中矿物质元素的检测
节 营养矿物质元素
第二节 污染矿物质元素
复习思考题
第六章 食品添加剂的检测
节 防腐剂的测定
第二节 甜味剂的测定
第三节 抗氧化剂的测定
第四节 护色剂的测定
第五节 着色剂
复习思考题
第七章 农药残留的检测
节 概述
第二节 有机磷类农药的测定
第三节 有机氯类农药的测定
第四节 氨基甲酸酯类农药的测定
第五节 菊酯类农药的测定
复习思考题
第八章 兽药残留的检测
节 概述
第二节 抗生素类兽药的测定
第三节 激素类兽药的测定
复习思考题
第九章 食品中致癌物质的检测
节 食品中黄曲霉毒素的测定