作者：陈永庆主编
页数：230
出版社：青岛出版社
出版日期：2024
ISBN：9787573614537
电子书格式：PDF
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内容简介
本书为创新鲁菜大赛的作品集。书中介绍了2022年新鲁菜创新大赛中进入到决赛的180余道创新菜品，这些菜品代表了目前鲁菜制作的优选水准。所选的菜品都是近些年在制作实践中，经过市场检验的精品。从烹饪手法，到烹饪的食材，以至于装饰等各方面都进行精心创新，以全新的姿态呈现在消费者面前。创新鲁菜突出新时代、新鲁菜，坚持与当地历史文化特色结合、与当地食材特质结合、与营养健康绿色结合、与艺术审美结合的“四个结合”。本书展现了鲁菜的发展成果。
目录
潍坊
冰花大肠炉包/01
高密炉包/02
当红辣子鸡/03
虫草鲍鱼鸡/04
千丝裹牛肉/05
安丘姜蓉烤河鳗/06
新派海参菌菇羹/07
四喜丸子/08
炒面蒸肉/09
水晶鲍鱼石榴鸡/10
一品狮子头/11
鲜虾扇贝丸/12
潍县萝卜虾饼拼素鹅卷/13
渤海毛蛤松/14
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