作者：朱建霞,俞建午,邵俪黎编著
页数：161
出版社：浙江古籍出版社
出版日期：2024
ISBN：9787554026076
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内容简介
严东关五加皮酿酒技艺继承了固态发酵、蒸馏、中药浸渍等传统工艺，选用纯粮白酒、糯米蜜酒、药汁、白砂糖等为原料，历经蒸煮、摊凉、拌曲、入缸固态发酵、土甑蒸馏等工序，形成了以“二次发酵”“四度浸提”为核心的一整套酿酒工艺，酿制出集蒸馏酒、酿造酒与中药药汁配制为一体的传统五加皮酒。
目录
前言
序言
一、概述
[壹]酒的渊源
[贰]严东关的人文地理
[叁]严东关五加皮酒的历史追溯
二、致中和品牌的前世今生
[壹]缘起
[贰]秘制
[叁]创立
[肆]发展
[伍]价值
[陆]影响
[柒]结论
三、原料器具
[壹]原料
[贰]配方
[叁]器具
四、酿造过程
[壹]制曲技艺
[贰]酿造技艺
[叁]浸提技艺
[肆]勾调技艺
[伍]储藏技艺
[陆]现代酿造工艺
五、保护与传承
[壹]保护措施
[贰]代表性传承人（群）
后记
序言
一、概述
[壹]酒的渊源
[贰]严东关的人文地理
[叁]严东关五加皮酒的历史追溯
二、致中和品牌的前世今生
[壹]缘起
[贰]秘制
[叁]创立
[肆]发展
[伍]价值
[陆]影响
[柒]结论
三、原料器具
[壹]原料
[贰]配方
[叁]器具
四、酿造过程
[壹]制曲技艺
[贰]酿造技艺
[叁]浸提技艺
[肆]勾调技艺
[伍]储藏技艺
[陆]现代酿造工艺
五、保护与传承
[壹]保护措施
[贰]代表性传承人（群）
后记