作者：赖汝和
页数：156
出版社：暨南大学出版社
出版日期：2024
ISBN：9787566838346
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内容简介
本书从“基因与饮食”“肠道与饮食”“防癌与饮食”“发酵与食养”“酒疗与食养”五个方面系统概述了饮食营养与人体健康的关系。书中有五色、五味与人体五脏六腑的关系论述介绍，有营养基因组学的基因表达与人体健康的关系论述介绍，有细胞营养学与人体健康的关系论述介绍，并将“食好一日三餐”的传统与现代的饮食主张进行了系统介绍。
作者简介
赖汝和，广东茂名人，曾就职于中国海洋石油南海西部有限公司和南海东部有限公司，现就职于深圳精科生物技术有限公司，兼任广州市精科生命科学研究院营养顾问、深圳市营养师协会副会长、世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会副秘书长；先后在营养配餐、中医药膳和基因检测领域工作，现潜心研学基因时代的饮食营养管理。
目录
序一 基因与营养是一个好命题
序二 爱工作是学术发展的动力
第一章 基因与饮食
一、精准饮食的基因密码
二、基因检测与营养分析
三、精准营养是维护健康的好方法
四、初探营养基因组学为饮食技术提供的精准性
五、饮食营养与妊娠期糖尿病的调控
六、从西方精准医学与中医文化两个维度探讨新生儿出生缺陷风险控制的理论与技术
第二章 发酵与食养
一、安化黑茶的养生原理——接近发酵
二、从细胞营养学探讨黑茶的养生特性
三、发酵工艺造就了黑大蒜的食养特点
四、泡菜是维护肠道菌群的有益食品
五、中医养生与黑茶三饮
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