作者：徐吉军，周鸿承，孙刘伟著
页数：197页
出版社：杭州出版社
出版日期：2024
ISBN：9787556520220
电子书格式：PDF
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内容简介
该书是“宋韵生活系列丛书”之一。书中主要聚焦宋代饮食原料、饮食方式（如小吃、点心等食品）、烹饪方法、饮食业、饮食养生、饮食器具、饮食文化以及宋代菜品研发推广等，从宋代宴会、宋人主食、宋代点心小吃、各类菜肴入手，介绍文人士大夫和百姓的市井饮食生活，激发读者对 传统文化的兴趣，让读者得以一窥宋代的人间烟火气。此外，本书还探索了宋代美食和饮食器具等文创衍生品及其现代性转化问题，为宋韵文化的传承、转化、推广贡献微薄之力。
目录
引言
宋代的宴会
一、朝野瞩目的宫廷御宴
二、文武大臣的奢靡家宴
三、普通官员、文人和豪强地主的宴饮活动
宋代的主食
一、宋代最普通的饭食
二、只将食粥致神仙
三、面条的全面细化
四、馒头的丰富之味
五、火烧而食的面饼
六、南北盛行的包子
宋代的点心小吃
一、点心的由来和花色品种
二、宋代点心的制作
宋代的菜肴
一、肉禽类菜肴
二、水产类菜肴
三、蔬菜类菜肴
四、“小宰羊”豆腐
五、羹菜类菜肴
六、冷盘类菜肴
宋代的烹饪技艺
一、厨事专业分工的精细化
二、烹饪方法的变化多端和调味品的充分利用
结语
主要参考文献
后记
“宋韵文化生活系列丛书”跋
宋代的宴会
一、朝野瞩目的宫廷御宴
二、文武大臣的奢靡家宴
三、普通官员、文人和豪强地主的宴饮活动
宋代的主食
一、宋代最普通的饭食
二、只将食粥致神仙
三、面条的全面细化
四、馒头的丰富之味
五、火烧而食的面饼
六、南北盛行的包子
宋代的点心小吃
一、点心的由来和花色品种
二、宋代点心的制作
宋代的菜肴
一、肉禽类菜肴
二、水产类菜肴
三、蔬菜类菜肴
四、“小宰羊”豆腐
五、羹菜类菜肴
六、冷盘类菜肴
宋代的烹饪技艺
一、厨事专业分工的精细化
二、烹饪方法的变化多端和调味品的充分利用
结语
主要参考文献
后记
“宋韵文化生活系列丛书”跋