作者：罗义发
页数：191
出版社：延边大学出版社
出版日期：2024
ISBN：9787230061681
电子书格式：PDF
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内容简介
本书主要研究食品安全与检验技术, 从食品安全基础理论的介绍入手, 内容涵盖食品中的危害因素、食物中毒与食品卫生等, 针对食品理化检验的理论与程序、食品检验的一般技术进行了分析研究; 对食品中一般成分的检验、食品中添加剂的检验、食品加工、储藏过程中有害物质的检验做了一定的介绍; 对食品安全及检测新技术进行了分析研究; 提出了食品安全与检验的相关问题, 为保障食品安全提供了更多思路与方法。
目录
第一章 食品安全综述
节 食品安全概述
第二节 食品中的危害因素
第二章 食品检验的一般技术
节 食品感官检验技术
第二节 食品理化检验技术
第三章 食品中一般成分的检验
节 食品中水分的检验
第二节 食品中蛋白质的检验
第三节 食品中酸度的检验
第四节 食品中维生素的检验
第四章 食品中添加剂的检验
节 食品添加剂及食品中着色剂的检验
第二节 食品中甜味剂及漂白剂的检验
第三节 食品中抗氧化剂及防腐剂的检验
第五章 食品加工、储藏过程中有害物质的检验
节 食品的生物性污染及检验
第二节 食品的化学性污染及检验
第三节 食品容器和包装中有害物质的检验
参考文献
节 食品安全概述
第二节 食品中的危害因素
第二章 食品检验的一般技术
节 食品感官检验技术
第二节 食品理化检验技术
第三章 食品中一般成分的检验
节 食品中水分的检验
第二节 食品中蛋白质的检验
第三节 食品中酸度的检验
第四节 食品中维生素的检验
第四章 食品中添加剂的检验
节 食品添加剂及食品中着色剂的检验
第二节 食品中甜味剂及漂白剂的检验
第三节 食品中抗氧化剂及防腐剂的检验
第五章 食品加工、储藏过程中有害物质的检验
节 食品的生物性污染及检验
第二节 食品的化学性污染及检验
第三节 食品容器和包装中有害物质的检验
参考文献