作者：余晓红
页数：186
出版社：科学出版社
出版日期：2024
ISBN：9787030777768
电子书格式：PDF
PDF下载地址
内容简介
《发酵工艺学实验（第二版）》内容分为两大部分，第一部分为发酵工艺学基础实验，包括发酵菌株的选育及保藏、摇瓶发酵、发酵生化参数的测定和发酵产品的分离提取；第二部分为综合性部分，包含工业上常见的20个发酵工艺实例，既有食品发酵实例又有生物制品发酵实例，还包括部分水产品发酵和中药材发酵实例。《发酵工艺学实验（第二版）》在编写形式上突出以学生为本的思想，在实验中除让学生明确实验目的、原理和基本操作外，还充分利用新形态教材形式，在部分实验中，特别是综合性实验中，分步骤拍摄实录视频，另协同发酵企业，制作第一浓香型白酒酿造、中药材发酵等视频，编写产教融合型教材，使用手机扫描二维码即可在线观看实验过程，便于学生在课前预习。
目录
前言
第一章 发酵菌株的选育及保藏
第一节 发酵菌株的筛选和鉴定
实验一 微生物多样性检测及菌种鉴定
实验二 产脂肪酶菌株的分离筛选
实验三 乳酸菌的分离筛选及鉴定
实验四 酵母菌的分离筛选及鉴定
第二节 发酵菌株的选育
实验五 紫外线诱变选育α-淀粉酶高产菌株
实验六 微波诱变
实验七 亚硝基胍诱变
实验八 高通量诱变筛选
实验九 发酵菌株的离子束诱变
实验十 发酵菌株的原生质体融合育种
实验十一 重组基因工程菌的构建
实验十二 营养缺陷型菌株的筛选
实验十三 发酵菌株的复壮和保藏
第二章 摇瓶发酵
实验十四 培养基的配制与
实验十五 发酵培养基的单因素和响应面优化实验
实验十六 发酵工艺的正交优化实验
第三章 发酵生化参数的测定
节 发酵菌体生物量的测定
实验十七 比浊法测定发酵液中菌体浓度
实验十八 镜检计数法测定发酵液中菌体浓度
实验十九 测定菌体干重
第二节 糖含量测定
实验二十 DNS法测定还原糖含量
实验二十一 苯酚硫酸法测定发酵液中总糖含量
实验二十二 酶试剂盒法测定葡萄糖含量
第三节 氮含量测定
实验二十三 靛酚蓝分光光度法测定发酵液的铵态氮
实验二十四 甲醛滴定法测定发酵液中的氮含量
第四节 蛋白质和氨基酸含量的测定
实验二十五 双缩脲法测定蛋白质含量
实验二十六 Folin-酚法测定蛋白质浓度
实验二十七 考马斯亮蓝法测定蛋白质浓度
实验二十八 茚三酮比色法测定氨基酸浓度
第五节 无机磷含量的测定
实验二十九 钼酸铵法测定无机磷
实验三十 钼钒法测定无机磷
实验三十一 还原法测定无机磷
第六节 酸度的测定
实验三十二 总酸度的测定
实验三十三 电位滴定法测定啤酒的总酸度
第七节 生物效价的测定
实验三十四 管碟法测定抗生素生物效价
实验三十五 微生物比浊法测定红霉素效价
实验三十六 磷酸法测定红霉素效价
实验三十七 利福霉素化学效价的测定
第一章 发酵菌株的选育及保藏
第一节 发酵菌株的筛选和鉴定
实验一 微生物多样性检测及菌种鉴定
实验二 产脂肪酶菌株的分离筛选
实验三 乳酸菌的分离筛选及鉴定
实验四 酵母菌的分离筛选及鉴定
第二节 发酵菌株的选育
实验五 紫外线诱变选育α-淀粉酶高产菌株
实验六 微波诱变
实验七 亚硝基胍诱变
实验八 高通量诱变筛选
实验九 发酵菌株的离子束诱变
实验十 发酵菌株的原生质体融合育种
实验十一 重组基因工程菌的构建
实验十二 营养缺陷型菌株的筛选
实验十三 发酵菌株的复壮和保藏
第二章 摇瓶发酵
实验十四 培养基的配制与
实验十五 发酵培养基的单因素和响应面优化实验
实验十六 发酵工艺的正交优化实验
第三章 发酵生化参数的测定
节 发酵菌体生物量的测定
实验十七 比浊法测定发酵液中菌体浓度
实验十八 镜检计数法测定发酵液中菌体浓度
实验十九 测定菌体干重
第二节 糖含量测定
实验二十 DNS法测定还原糖含量
实验二十一 苯酚硫酸法测定发酵液中总糖含量
实验二十二 酶试剂盒法测定葡萄糖含量
第三节 氮含量测定
实验二十三 靛酚蓝分光光度法测定发酵液的铵态氮
实验二十四 甲醛滴定法测定发酵液中的氮含量
第四节 蛋白质和氨基酸含量的测定
实验二十五 双缩脲法测定蛋白质含量
实验二十六 Folin-酚法测定蛋白质浓度
实验二十七 考马斯亮蓝法测定蛋白质浓度
实验二十八 茚三酮比色法测定氨基酸浓度
第五节 无机磷含量的测定
实验二十九 钼酸铵法测定无机磷
实验三十 钼钒法测定无机磷
实验三十一 还原法测定无机磷
第六节 酸度的测定
实验三十二 总酸度的测定
实验三十三 电位滴定法测定啤酒的总酸度
第七节 生物效价的测定
实验三十四 管碟法测定抗生素生物效价
实验三十五 微生物比浊法测定红霉素效价
实验三十六 磷酸法测定红霉素效价
实验三十七 利福霉素化学效价的测定