作者：杨丽丽，王冬亮主编
页数：217页
出版社：中山大学出版社
出版日期：2023
ISBN：9787306078599
电子书格式：PDF
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内容简介
本书包括食物营养素含量的测定、加工食品中色素和防腐剂含量的检测、食品污染物的定性和定量、人体营养状况的评价、食品编制等内容。同时，涵盖虚拟仿真实验教学内容，即通过信息技术、智能技术与(突发)公共卫生事件现场教学的深度融合，实现“网上虚拟做真实验”，满足高层次应用型公共卫生复合人才的培养。
作者简介
杨丽丽，女，中山大学公共卫生学院营养学系教授，博士生导师。中山大学百人计划引进人才和广东省特支计划青年拔尖人才。讲授营养与食品卫生学、预防医学(中、英文)、营养与健康(全英)等课程。