作者：张树坤
页数：135
出版社：科学出版社
出版日期：2009
ISBN：9787030251343
电子书格式：PDF
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内容简介
本书共分三大模块十八个专题，每一专题均由学习目标、学习内容、知识回顾、实践项目构成。每个专题都配有丰富的图片，旨在通过图文并茂的形式直观地讲述鸡尾酒的相关知识，传授鸡尾酒调制的基本技艺，从而培养学生从事鸡尾酒调制工作所需的基础能力。
本书特色
《鸡尾酒技艺》：高等教育“十一五”规划教材，高职高专餐旅管理与服务类专业教材系列
目录
模块1 洒水基础知识
专题1 酒水常识
专题2 烈酒（一）
专题3 烈酒（二）
专题4 利口酒
专题5 葡萄酒、香槟酒及加强酒
专题6 啤酒
专题7 非酒精类酒吧配料
模块2 调洒技巧
专题8 酒吧设备及工具
专题9 玻璃杯具及容器
专题10 鸡尾酒装饰物
专题11 鸡尾酒调制基本技巧与酒吧度量知识
模块3 鸡尾酒调制实例
专题12 以金酒为基酒的鸡尾酒
专题13 以伏特加酒为基酒的鸡尾酒
专题14 以朗姆酒为基酒的鸡尾酒
专题15 以威士忌酒为基酒的鸡尾酒
专题16 以特基拉酒为基酒的鸡尾酒
专题17 以白兰地酒及利口酒为基酒的鸡尾酒
专题18 其他
附录
主要参考文献
专题1 酒水常识
专题2 烈酒（一）
专题3 烈酒（二）
专题4 利口酒
专题5 葡萄酒、香槟酒及加强酒
专题6 啤酒
专题7 非酒精类酒吧配料
模块2 调洒技巧
专题8 酒吧设备及工具
专题9 玻璃杯具及容器
专题10 鸡尾酒装饰物
专题11 鸡尾酒调制基本技巧与酒吧度量知识
模块3 鸡尾酒调制实例
专题12 以金酒为基酒的鸡尾酒
专题13 以伏特加酒为基酒的鸡尾酒
专题14 以朗姆酒为基酒的鸡尾酒
专题15 以威士忌酒为基酒的鸡尾酒
专题16 以特基拉酒为基酒的鸡尾酒
专题17 以白兰地酒及利口酒为基酒的鸡尾酒
专题18 其他
附录
主要参考文献
节选
《鸡尾酒技艺》共分三大模块十八个专题，每一专题均由学习目标、学习内容、知识回顾、实践项目构成。每个专题都配有丰富的图片，旨在通过图文并茂的形式直观地讲述鸡尾酒的相关知识，传授鸡尾酒调制的基本技艺，从而培养学生从事鸡尾酒调制工作所需的基础能力。《鸡尾酒技艺》既可作为高等职业院校餐旅管理与服务类专业教材使用，也可作为酒吧调酒员的培训资料以及鸡尾酒爱好者的自学参考书。