作者：陈水红，任敏，应璐
页数：168
出版社：中国农业科学技术出版社
出版日期：2023
ISBN：9787511662194
电子书格式：PDF
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内容简介
本教材以生物化学中常用的实验技术为基础，主要包括电泳技术、离心技术、沉淀技术、层析技术、分光光度技术和滴定技术等内容。在相关实验之前阐明对应技术基本原理。实验材料主要用新疆本地的动植物材料。在教材的第二篇，以新疆特色动植物为材料，设计了几个综合性实验，涵盖了多种生物化学实验技术，有利于培养学生对所学知识的综合运用能力和创新实践能力。本教材可供农业院校相关专业学生学习使用，语言精练，内容实用，是一本的实验指导书。
作者简介
陈水红，女，博士，教授。新西兰农业研究所高级访问学者。现就职于塔里木大学生命科学与技术学院，主讲《基础生物化学》、《蛋白质与酶工程》等课程。主持结题2项国家自然基金，参加2项省部级课题，2项国家自然基金和1项校级课题。主持第二周期兵团英才第三层次人才项目。主持完成校级精品视频公开课1项，教改课题1项，思政课1项。5次获得学校优课优酬奖励，2次获得校级教学质量优秀奖二等奖。“生物化学教学团队”获得塔里木大学教师教学创新大赛二等奖(排名第2)。副主编教材《生物化学研究技术》，2020年获得全国农业教育优秀教材奖。发表论文40多篇(其中教学类11篇，SCI6篇)。参编著作16部，出版专著1部。获得发明专利5项，参与3个实用新型专利。参与获得国家牧草品种一个(57)。现任新疆自治区优质饲草产业技术体系特聘专家，新疆自治区林业与草原局的林草种苗专家库专家。
目录
第一篇 生物化学基础实验
实验一、生物化学实验基本要求和常用仪器使用方法
一、生物化学实验室要求及注意事项
二、生物化学实验室基本操作
三、仪器的清洗和操作方法
实验二、材料的选择与处理
一、植物材料的选择与预处理
二、动物实验样品的选择、采集方法
三、常用实验样品的处理
实验三、醋酸纤维薄膜电泳法分离血清蛋白质
一、影响电泳迁移率的因素
二、几种常用的电泳
三、醋酸纤维薄膜电泳法分离血清蛋白质实验
实验四、蛋白质的含量测定
一、分光光度技术
二、双缩脲法
三、Folin-酚试剂法
四、紫外吸收法
五、考马斯亮蓝法
实验五、凝胶过滤柱层析测定蛋白质分子质量
一、层析技术
二、凝胶过滤层析法测定蛋白质分子质量实验
实验六、植物组织中可溶性糖的硅胶G薄层层析
实验七、蛋白质的两性性质及等电点测定
一、蛋白质沉淀技术
二、蛋白质的两性性质及等电点测定实验
实验八、南疆地方品种羊组织中核酸的提取与鉴定
一、离心技术
二、南疆地方品种羊组织中核酸的提取与鉴定实验
实验九、新疆黑果枸杞DNA的提取与测定
一、CTAB法提取黑果枸杞叶片DNA
二、DNA含量测定（紫外吸收法测定核酸的含量）
实验十、淀粉酶动力学性质观察与活性测定
一、淀粉酶动力学性质观察
二、小麦籽粒萌发时淀粉酶的提取及活力测定
实验十一、新疆大叶苜蓿中过氧化氢酶活力测定
实验十二、King氏法测定兔血清转氨酶活性
实验十三、羊组织中琥珀酸脱氢酶的作用及竞争性抑制的观察
实验十四、琼脂糖凝胶电泳分离LDH同工酶
实验十五、阿克苏苹果中维生素C的提取和含量测定
实验十六、南疆地方品种羊血液葡萄糖含量的测定（福林-吴宪氏法）
实验十七、阿克苏苹果中糖含量测定
一、蒽酮比色法测定可溶性糖含量
二、3，5-二硝基水杨酸法测定还原糖含量
三、斐林试剂法测定还原糖含量
实验十八、香草醛法测定南疆地方品种羊血清总脂含量
实验十九、磷硫铁试剂法测定生物组织中固醇含量
实验二十、酶促转氨基作用及其鉴定
一、动物材料酶促转氨基作用及其鉴定
二、植物材料酶促转氨基作用及其鉴定
第二篇 生物化学综合实验
实验一、牛奶中乳糖、乳脂、酪蛋白的分离提取与鉴定
实验二、酶的专一性及影响酶促反应的因素
一、酶的基本性质——底物专一性
二、影响酶活性的因素——pH值、激活剂和抑制剂
三、影响酶活性的因素——温度
实验三、新疆特色水果品质分析
一、蛋白质含量测定
二、糖含量测定
三、维生素C含量测定
四、总黄酮含量测定
实验四、新疆特色动物生化指标分析
一、新疆特色动物肉与肉制品中蛋白质含量的测定（凯氏定氮法）
二、新疆特色动物肉与肉制品中脂肪含量的测定（索氏抽提法）
三、新疆特色动物肉与肉制品中淀粉含量的测定
附录
一、常用化合物的性质
二、试剂的配制、使用规则及常用缓冲液的配制方法
三、实验室常用酸碱指示剂
参考文献
实验一、生物化学实验基本要求和常用仪器使用方法
一、生物化学实验室要求及注意事项
二、生物化学实验室基本操作
三、仪器的清洗和操作方法
实验二、材料的选择与处理
一、植物材料的选择与预处理
二、动物实验样品的选择、采集方法
三、常用实验样品的处理
实验三、醋酸纤维薄膜电泳法分离血清蛋白质
一、影响电泳迁移率的因素
二、几种常用的电泳
三、醋酸纤维薄膜电泳法分离血清蛋白质实验
实验四、蛋白质的含量测定
一、分光光度技术
二、双缩脲法
三、Folin-酚试剂法
四、紫外吸收法
五、考马斯亮蓝法
实验五、凝胶过滤柱层析测定蛋白质分子质量
一、层析技术
二、凝胶过滤层析法测定蛋白质分子质量实验
实验六、植物组织中可溶性糖的硅胶G薄层层析
实验七、蛋白质的两性性质及等电点测定
一、蛋白质沉淀技术
二、蛋白质的两性性质及等电点测定实验
实验八、南疆地方品种羊组织中核酸的提取与鉴定
一、离心技术
二、南疆地方品种羊组织中核酸的提取与鉴定实验
实验九、新疆黑果枸杞DNA的提取与测定
一、CTAB法提取黑果枸杞叶片DNA
二、DNA含量测定（紫外吸收法测定核酸的含量）
实验十、淀粉酶动力学性质观察与活性测定
一、淀粉酶动力学性质观察
二、小麦籽粒萌发时淀粉酶的提取及活力测定
实验十一、新疆大叶苜蓿中过氧化氢酶活力测定
实验十二、King氏法测定兔血清转氨酶活性
实验十三、羊组织中琥珀酸脱氢酶的作用及竞争性抑制的观察
实验十四、琼脂糖凝胶电泳分离LDH同工酶
实验十五、阿克苏苹果中维生素C的提取和含量测定
实验十六、南疆地方品种羊血液葡萄糖含量的测定（福林-吴宪氏法）
实验十七、阿克苏苹果中糖含量测定
一、蒽酮比色法测定可溶性糖含量
二、3，5-二硝基水杨酸法测定还原糖含量
三、斐林试剂法测定还原糖含量
实验十八、香草醛法测定南疆地方品种羊血清总脂含量
实验十九、磷硫铁试剂法测定生物组织中固醇含量
实验二十、酶促转氨基作用及其鉴定
一、动物材料酶促转氨基作用及其鉴定
二、植物材料酶促转氨基作用及其鉴定
第二篇 生物化学综合实验
实验一、牛奶中乳糖、乳脂、酪蛋白的分离提取与鉴定
实验二、酶的专一性及影响酶促反应的因素
一、酶的基本性质——底物专一性
二、影响酶活性的因素——pH值、激活剂和抑制剂
三、影响酶活性的因素——温度
实验三、新疆特色水果品质分析
一、蛋白质含量测定
二、糖含量测定
三、维生素C含量测定
四、总黄酮含量测定
实验四、新疆特色动物生化指标分析
一、新疆特色动物肉与肉制品中蛋白质含量的测定（凯氏定氮法）
二、新疆特色动物肉与肉制品中脂肪含量的测定（索氏抽提法）
三、新疆特色动物肉与肉制品中淀粉含量的测定
附录
一、常用化合物的性质
二、试剂的配制、使用规则及常用缓冲液的配制方法
三、实验室常用酸碱指示剂
参考文献