作者：王敬武
页数：103
出版社：湖南科学技术出版社
出版日期：2009
ISBN：9787535756107
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内容简介
简介
不同民族，不同国家，有不同的饮食特点，或者说有不同的饮食文化。而且，一个民族的饮食文化与该民族文化的联系又是极其密切的。这一点，越是年代久远，越显得格外重要。 中国饮食文化集中反映了中国文化的特点。孙中山先生曾经比较中国与西方饮食文化：“中国近代文明进化，事事皆落人之后，唯饮食一道之进步，至今尚为开明各国所不及。中国发明之食物，固大盛于欧美；而中国烹调法之精良，又非欧美所可并驾。”这是孙中山先生一百年前的论述，虽然历史发生了很大的变化，但这一基本判断并没有过时。
目录
引言中国饮食的文化特点烹饪工艺炒炖熬焖卤熘烤酱煎烩汆爆拌拔丝炝煮蒸炸腌熏煨涮烧扒饮食神活与传说烧尾宴佛跳墙叫化鸡麻婆豆腐夫妻肺片济公扇骨饮食与信仰崇拜灶王爷雷神彭祖易牙汉宣帝诸葛亮饮食与名人西施玩月霸王别姬贵妃鸡太白鸭五柳鱼东坡肉满载而归鱼头豆腐曹操鸡宫保鸡丁饮食与文学乌饭诗莼姜鱼蟹诗口数粥诗笋蕨诗笋竹诗猪头诗粽子诗豆腐诗榆荚诗《儒林外史》与文人食俗《金瓶梅》与市井食俗《红楼梦》与贵族美食
节选
《饮食与文化》内容简介：不同民族，不同国家，有不同的饮食特点，或者说有不同的饮食文化。而且，一个民族的饮食文化与该民族文化的联系又是极其密切的。这一点，越是年代久远，越显得格外重要。中国饮食文化集中反映了中国文化的特点。孙中山先生曾经比较中国与西方饮食文化：“中国近代文明进化，事事皆落人之后，唯饮食一道之进步，至今尚为开明各国所不及。中国发明之食物，固大盛于欧美；而中国烹调法之精良，又非欧美所可并驾。”这是孙中山先生一百年前的论述，虽然历史发生了很大的变化，但这一基本判断并没有过时。