[夸克网盘]西式烹调工艺与实训 专著 丁建军,张虹薇,鄢成富主编 xi shi peng tiao gong yi PDF

作者：丁建军,张虹薇,鄢成富

页数：382

出版社：高等教育出版社

出版日期：2022

ISBN：9787040532302

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内容简介

本书内容涵盖西餐文化、原料、厨房配备、烹调原理等基础理论知识教学，也包括原料初加工、配菜制作、基础汤制作等基本技能训练，还包括沙司、开胃菜、沙拉、汤、早餐和甜食制作等核心技能讲解。