[夸克网盘]湘式面点制作 PDF

作者：蒋彦

页数：204

出版社：电子工业出版社

出版日期：2023

ISBN：9787121438387

电子书格式：PDF

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资源编号：138572061.pdf

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内容简介

本书分为8 个项目，包括中式面点师职业素养、原料选用、制作设备与工具、面点师岗位推荐知识与技能、水调面团品种制作、膨松面团品种制作、油酥面团品种制作、杂粮及其他粉团品种制作。本书全面阐述了中式面点技艺，突出了湖南地方面点文化与技艺。

作者简介

蒋彦，一线授课老师。常年从事烹饪相关教学、教研工作，主讲面点以及、中式烹调技艺等课程。主编多本教材。