作者：唐译主编
页数：282页
出版社：天津科学技术出版社
出版日期：2022
ISBN：9787574205703
电子书格式：PDF
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内容简介
本书分为两大部分，一部分从制作西点的常用工具及原料开始，介绍了饼干、酥饼、塔、派等各种西式点心的制作过程，另一部分主要介绍了数种饼、卷、糕、团等中式点心的制作过程。
目录
上篇|西式点心
第一章西点制作基础知识
制作西点的基本原料…4
制作西点的基本工具…6
常见西点名词的解释…8
关于西点的疑问…9
第二章饼干
椰奶饼干
香菜饼干
陈皮饼干
乌梅饼干
豪客饼干
菊花饼干
椰子薄饼干
奶香薄饼干
蛋黄饼干
腰果巧克力饼干
椰香脆饼干
杏仁薄饼干
紫菜饼干
……
第三章西式酥饼
第四章派
第五章塔
下篇|中式点心
第六章中点制作基础知识
第七章酥类
第八、饺类
第九章卷、饼类
第十章糕、团类
第一章西点制作基础知识
制作西点的基本原料…4
制作西点的基本工具…6
常见西点名词的解释…8
关于西点的疑问…9
第二章饼干
椰奶饼干
香菜饼干
陈皮饼干
乌梅饼干
豪客饼干
菊花饼干
椰子薄饼干
奶香薄饼干
蛋黄饼干
腰果巧克力饼干
椰香脆饼干
杏仁薄饼干
紫菜饼干
……
第三章西式酥饼
第四章派
第五章塔
下篇|中式点心
第六章中点制作基础知识
第七章酥类
第八、饺类
第九章卷、饼类
第十章糕、团类