作者：曹仲文著
页数：13,464页
出版社：中国纺织出版社
出版日期：2022
ISBN：9787518098002
电子书格式：PDF
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内容简介
本书按历史分期，在介绍中国各历史时期与烹饪原料、饮食器械(其中部分是明器)相关的考古发现的基础上，论述了饮食风俗、饮食卫生、饮食礼仪等饮食文化方面的内容。
作者简介
曹仲文，副教授，扬州大学旅游烹饪学院，长期从事烹调工程与设备的研究和教学工作
目录
目 录
第一章 “中国古代最灿烂夺目的篇章”：唐代饮食器械的社会背景 1
第一节 唐代的政治、文化、经济背景1
第二节 唐代的手工业技术概况46
第二章 “野炉风自爇，山碓水能舂”：唐代烹饪器械 70
第一节 唐代的炉灶70
第二节 唐代炊具96
第三节 唐代饮食加工机械146
第三章 “为我引杯添酒饮，与君把箸击盘歌”：唐代餐饮器具 183
第一节 唐代食具183
第二节 唐代酒具231
第三节 唐代茶具265
第四章 “九天阊阖开宫殿，万国衣冠拜冕旒”：文化交流背景下的
唐代饮食器具 325
第一节 唐代饮食器械中外交流概况326
第二节 唐代饮食器具造型的外来影响340
第三节 唐代饮食器具纹饰的外来影响391
第四节 唐代饮食器具制作工艺的外来影响439
第一章 “中国古代最灿烂夺目的篇章”：唐代饮食器械的社会背景 1
第一节 唐代的政治、文化、经济背景1
第二节 唐代的手工业技术概况46
第二章 “野炉风自爇，山碓水能舂”：唐代烹饪器械 70
第一节 唐代的炉灶70
第二节 唐代炊具96
第三节 唐代饮食加工机械146
第三章 “为我引杯添酒饮，与君把箸击盘歌”：唐代餐饮器具 183
第一节 唐代食具183
第二节 唐代酒具231
第三节 唐代茶具265
第四章 “九天阊阖开宫殿，万国衣冠拜冕旒”：文化交流背景下的
唐代饮食器具 325
第一节 唐代饮食器械中外交流概况326
第二节 唐代饮食器具造型的外来影响340
第三节 唐代饮食器具纹饰的外来影响391
第四节 唐代饮食器具制作工艺的外来影响439