作者：生吉萍
页数：391
出版社：中国社会科学出版社
出版日期：2022
ISBN：9787522701660
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
作为世界上人口最多的国家，中国食品产业链的安全关系到国计民生和社会稳定。中国政府始终很好关注食品产业链的运转情况，在面对各类风险冲击时能够准确采取多项政策措施以保证产业链通畅和消费者供给。本书以食品生产、食品加工、食品流通、食品消费、食品安全监管和消费者应对位主链条，以产业链的应对风险策略为抓手，分析中国食品产业链所遭受的重大风险冲击现实背景，剖析面对严重负面冲击时食品产业链和食品供应体系应具备的基本应急能力，为我国产业体系面对负面冲击提供相应的借鉴和参考。本书内容共分八章，第一章为导论，主要论述了食品产业链的组成，应对风险的能力，及风险冲击对我国食品产业链的影响总体情况；第二章为中国食品生产环节面对风险冲击的影响及对策；第三章为中国食品加工环节面对风险冲击的影响及对策；第四章为中国食品流通环节面对风险冲击的影响及对策；第五章为食品消费领域面对风险冲击的影响及对策；第六章探讨了食品安全监管的相关问题；第七章研究了消费者的食品消费观念与认知水平在风险冲击下的变化；第八章总结了前述章节的主要内容和所得结论，提出了有针对性的政策建议。
作者简介
生吉萍，现任中国人民大学农业与农村发展学院教授、博士生导师，中国人民大学市场监管法制研究基地副主任，中华茶文化研究中心副主任。中国农业大学工学博士，北京大学博士后，美国哈佛大学医学院访问学者。主要研究方向为食品经济管理、食品安全管理。先后主持国家自然科学基金项目五项、国家部委项目二十余项，获国家发明专利二十余项、国家和省部级奖励七项。在国内外学术刊物上发表论文二百余篇；出版教材和专著十六部，其中两部获得北京市高等教育精品教材奖。入选“闽江学者”特聘教授。
目录
第一节 研究背景
第二节 食品产业链负面冲击的风险应对经验研究
第三节 研究思路、理论与创新
第四节 研究目的与意义
第二章 外部风险对农业生产的影响及对策探究
第一节 外部风险冲击下农业领域的脆弱性分析
第二节 外部风险对农业种植业的影响：以大棚蔬菜为例
第三节 外部风险对中国养殖业的影响：以畜禽养殖业为例
第四节 外部风险冲击下保障中国农业生产的应对思路
第三章 中国食品加工环节的风险冲击应对策略
第一节 食品加工业的概念与发展概况
第二节 食品加工业受外部风险冲击情况分析
第三节 外部风险冲击下食品加工业保持稳定性的理论分析
第四节 中国食品加工业的风险应对机制分析
第五节 关于保障食品加工业更好更快发展的政策建议
第四章 外部风险冲击下中国食品流通领域风险分析与风险控制
第一节 食品流通领域的内涵与作用
第二节 食品流通领域风险分析
第三节 食品流通领域风险来源分析
第四节 流通领域食品风险评估模型的构建
第五节 食品流通领域的风险控制策略
第六节 中国应对食品流通领域风险的展望
第五章 疫情冲击下中国食品销售变化与风险应对
第一节 销售模式的变化
第二节 新零售企业发展的战略生态管理理论
第三节 新零售模式的发展机遇与挑战
第四节 新零售模式下的食品流通安全
第五节 新零售的发展策略研究
……
第六章 中国食品安全监管风险应对策略
第七章 认知行为理论视角下消费者食品风险感知及反应应对
第八章 中国食品产业风险应对策略
附件
参考文献
后记
