作者：陈纪临，方晓岚著
页数：703页
出版社：四川人民出版社
出版日期：2021
ISBN：9787220119828
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内容简介
中国菜素以高超的烹饪技法和深厚的文化底蕴闻名世界。本书为英国著名艺术类出版商费顿 (Phaidon) 特邀近年来活跃于国际的烹饪名家陈纪临、方晓岚夫妇撰写。陈氏伉俪遍访全国, 从数千种名菜、名点中精选出最具特色且适合家庭烹饪的菜肴, 结合传承自父亲陈梦因先生的厨艺绝学, 将698道凝结两代人心血的食谱呈现给读者, 并特别收录26道世界各地星级餐厅名厨的私房菜谱。不仅如此, 本书还从中国的地理环境、气候特点及饮食习惯入手, 梳理出各大菜系的源流, 详细介绍烹饪技法、工具与各种食材食材, 倾力诠释中餐烹饪之哲学。通过本书, 中外读者均能更好地了解中国饮食文化的多元性, 体味蕴藏于其中的隽永意蕴。