作者：姜宏 李维维 高亚妹 周欣奕
页数：132
出版社：清华大学出版社
出版日期：2021
ISBN：9787302577942
电子书格式：PDF
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内容简介
全书10个单元，内容涵盖酒店业餐饮服务业的基本场景，包括餐饮业概况、员工组成、食材与烹饪、菜单设计、食品安全与营养卫生、后厨备餐与餐厅服务技术、靠前美食与烹饪、休闲吧、酒店前台接待、问题与投诉等专业核心概念和部门业务。语言地道，内容翔实，听说读写技能全面训练，专业知识和英语语言技能并重。
适用对象：高职院校、应用型本科院校相关专业学生及相关行业从业人员。
作者简介
姜宏，副教授，产业经济学博士,北京财贸职业学院国际教育学院院长、国际交流中心主任、外事与港澳台办公室主任;校学术委员会委员;全国电商行指委跨境电商专业委员会委员;北京市高等学校教学名师;北京市职业院校优秀青年骨干教师培养计划专家组成员;北京市高等职业院校课堂教学诊断和现状调研工作组专家
本书特色
结构清晰，体现专业的系统性，以专业领域真实场景和核心业务为主线编排
?? 欧洲引进原版素材，真实地道，关注全球问题，培养国际视野
?? 听说读写有机融合，内容由浅入深，难度循序渐进
?? 单元重点词汇中文注释和专业术语表一目了然
?? 内容立体化，图文并茂，扫码听音，配套教学课件成熟完备
目录
Unit 1 An Introduction to the Catering Industry 2
Unit 2 The Restaurant:Meeting the Staff 12
Unit 3 Different Foods,Different Cooking Methods 24
Unit 4 Preparing the Menu 38
Unit 5 Safety and Nutrition 50
Unit 6 Serving Techniques 64
Unit 7 International Cooking 76
Unit 8 At the Bar 90
Unit 9 At the Reception 104
Unit 10 Problems and Complaints 118