食品工艺学实验

第一部分 基础实验
实验一 果蔬干制
实验二 果酱的加工
实验三 茶饮料的加工
实验四 小包装调味榨菜的加工
实验五 无铝油条的加工
实验六 马铃薯面包的制作
实验七 奶油的加工
实验八 戚风蛋糕的加工
实验九 灯影牛肉的加工
实验十 柑橘罐头的加工
实验十一 香肠的加工
实验十二 鱼松的加工
实验十三 凝固型酸奶的制作
实验十四 冰激淋的制作
实验十五 干酪的制作
实验十六 巴氏杀菌乳的加工
实验十七 啤酒的制作
实验十八 苹果醋的制作
实验十九 醪糟的制作

第二部分 综合实验
实验一 热加工对水果质构的影响
实验二 混合果蔬汁的加工
实验三 微波膨化果蔬片的加工
实验四 膨化玉米片的加工
实验五 毛霉型豆豉的加工
实验六 低温压榨法生产花生油
实验七 川味香肠的加工
实验八 全蛋粉的加工
实验九 西式火腿的加工
实验十 虾肉干的制作
实验十一 喷雾干燥法制作乳粉
实验十二 乳酸饮料的制作
实验十三 燕麦酸奶的制作
实验十四 发酵兔肉酱的加工
实验十五 发酵香肠制作工艺
实验十六 蓝莓红酒发酵工艺
实验十七 纳豆腐乳发酵工艺
实验十八 鱼肉肠制作工艺

第三部分 研究性实验