作者：张渤，王飞权主编
页数：150页
出版社：复旦大学出版社
出版日期：2020
ISBN：9787309151633
电子书格式：PDF
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内容简介
本书对武夷茶树的品种及其品质特征进行了阐述, 并详细介绍了武夷山十大茶场的历史来源。根据产品分类, 分别介绍正山小种、小种红茶的的初制、精制工艺 ; 烟小种的制作工艺 ; 奇红的制作工艺。武夷茶的品鉴部分, 按品饮需求不同, 分节讲述武夷茶的科学审评、武夷茶的日常品饮、武夷茶的特色调饮。
目录
第一章 武夷山茶树种质资源概况
第一节 茶树种质资源的基本概念
第二节 本地茶树种质资源的选育利用
第三节 外地茶树种质资源的引进利用
第二章 武夷山本地茶树种质资源生物学性状
第一节 大红袍、肉桂与“四大名丛”
第二节 其他常见武夷名丛
第三章 引进的茶树品种资源生物学性状
第一节 国家审(认、鉴)定的乌龙茶品种
第二节 福建省审(认、鉴)定的乌龙茶品种
第四章 武夷山茶树生长环境与影响因子
第一节 茶树生长的影响因子
第二节 代表性山场
参考文献
后记
第一节 茶树种质资源的基本概念
第二节 本地茶树种质资源的选育利用
第三节 外地茶树种质资源的引进利用
第二章 武夷山本地茶树种质资源生物学性状
第一节 大红袍、肉桂与“四大名丛”
第二节 其他常见武夷名丛
第三章 引进的茶树品种资源生物学性状
第一节 国家审(认、鉴)定的乌龙茶品种
第二节 福建省审(认、鉴)定的乌龙茶品种
第四章 武夷山茶树生长环境与影响因子
第一节 茶树生长的影响因子
第二节 代表性山场
参考文献
后记