作者：王平
页数：273
出版社：大连理工大学出版社
出版日期：2019
ISBN：9787568513166
电子书格式：PDF
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内容简介
教材分上下两篇。上篇：现代饭店业，是从饭店产业的角度，介绍饭店与饭店业的基本概念与功能、中外饭店业的发展历程和趋势、饭店业态类型与等级、饭店集团化经营、饭店业的可持续发展、饭店业从业人员的基本素质要求等。下篇：现代饭店运营管理，是从饭店企业的角度，讲述现代饭店运营管理的组织系统和管理内容，并重点介绍饭店核心业务部门——前厅、客房和餐饮运营管理的基本内容，以及与之密切相关的服务质量管理、设备管理、安全管理等。
作者简介
孟庆杰旅游与酒店管理学院副院长，旅游管理实验室主任，大连市旅游饭店星级评定委员会委员。主要研究方向：旅游企业管理。主要研究领域：旅游企业管理，现代饭店服务与管理，旅游企业服务质量管理，领导科学与艺术。出版过相关专业著作数部。