烹饪基础知识

作者：郭志鹏

页数：182

出版社：中国物资出版社

出版日期：2019

ISBN：9787504722287

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内容简介

本书共十一章，介绍了中国烹饪的起源、发展和特点，烹饪原料知识，热菜烹调方法，冷菜烹调方法，菜肴盛装知识，我国主要菜系，面点知识，筵席知识和西餐基本知识。