作者：陈长芳主编
页数：111页
出版社：旅游教育出版社
出版日期：2019
ISBN：9787563740147
电子书格式：PDF
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内容简介
本书精选全国各地餐厅旺销蒸菜100余款, 突出“快手”的特点, 都是便于后厨批量加工、提高上菜速度的创意旺菜。为了便于阅读, 我们将内容分为“蒸鱼”“蒸肉”“蒸海鲜”“蒸家禽”“蒸蔬菜”“创意蒸”等六个章节, 所有菜品图片清晰精美、格式简洁易读、制作流程详细、技术点拨凝练, 可以满足餐饮经营者、一线大厨以及美食发烧友等不同读者的需求。
本书特色
本书精选全国各地餐厅旺销蒸菜100余款，突出“快手”的特点，都是便于后厨批量加工、提高上菜速度的创意旺菜。为了便于阅读，我们将内容分为“蒸鱼”“蒸肉”“蒸海鲜”“蒸家禽”“蒸蔬菜”“创意蒸”共六个章节，所有菜品均由《中国大厨》专业传媒历时五年拍摄整理而来，图片清晰精美、格式简洁易读、制作流程详细、技术点拨凝练，可以满足餐饮经营者、一线大厨以及美食发烧友等不同读者的需求，是提高蒸菜技能、丰富菜品种类的宝贵参考。