作者：李斌著
页数：297页
出版社：北京工业大学出版社
出版日期：2018
ISBN：9787563962761
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内容简介
本书共分11章, 包括发酵工业的内涵、工业发酵技术史、发酵工艺构成与重点、真菌发酵的主要内容 —— 系统的特征部分、真菌发酵的主要内容 —— 发酵工艺部分等内容。
目录
第1章 发酵工业的内涵
1．1 发酵的定义与分类
1．2 工业的起点——成本核算
1．3 本章习题
1．1 发酵的定义与分类
1．2 工业的起点——成本核算
1．3 本章习题
第2章 工业发酵技术史
2．1 发酵工程人文简史
2．2 发酵工业技术演变
2．3 本章习题
第3章 发酵工艺构成与重点
3．1 发酵工艺的构成
3．2 发酵工艺的重点——发酵工段
3．3 本章习题
第4章 真菌发酵的主要内容——系统的特征部分
4．1 系统的特征-一结构决定功能与结构的时间属性
4．2 系统的可被描述的前提——时间属性
4．3 系统的结构属性与时间属性——再述结构守恒
4．4 系统研究的方法论
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