作者：陈长芳主编
页数：111页
出版社：旅游教育出版社
出版日期：2019
ISBN：9787563739271
电子书格式：PDF
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内容简介
本书汇集了全国各大餐饮旺城最具人气的小炒, 由专业大厨亲手烹制, 内容分为炒肉 (猪牛羊等畜肉) 、炒鸡 (鸡鸭鹅鸽等禽肉) 、炒鱼虾 (淡水) 、炒海鲜、炒菜蔬 (含菌类) 、炒随便 (其他类别) 六部分。这些菜品均由《中国大厨》专业传媒历时五年拍摄整理而来, 图片清晰精美、格式简洁易读、制作流程详细、技术点拨凝练, 可以满足餐饮经营者、一线大厨以及美食发烧友等不同读者的需求, 绝对是推陈出新、提高厨艺的一大技术法宝。
本书特色
本书汇集了全国各大餐饮旺城极具人气的小炒，由专业大厨亲手烹制，无不是历经反复试验，几经推敲，才最终得以推出。为了方便阅读，我们将内容分为炒肉（猪牛羊等畜肉）、炒禽（鸡鸭鹅等禽类）、炒河鲜、炒海鲜、炒菜蔬、炒随便（其他类别）六部分。这些菜品均由《中国大厨》专业传媒历时五年拍摄整理而来，图片清晰精美、格式简洁易读、制作流程详细、技术点拨凝练，可以满足餐饮经营者、一线大厨以及美食发烧友等不同读者的需求，是推陈出新、提高厨艺的一大技术法宝。